烘培界的“零食有鸣”?

作家：利塔；裁剪：锐工

烘焙界的零食很忙，正在连续推广。

近期，一种名为“超等糕工场”的新式烘焙店在成齐、青岛、洛阳、南昌等城市悄然兴起。这些店铺以亮黄色为主调，里面装修松弛亮堂，让东说念主联思到烘焙界的“零食很忙”。最引东说念主注办法是，店内随地可见“全场任选￥9.9”的标语。

这种基于“超等糕工场”模子的9.9元烘焙模式，正沉稳成为烘焙行业的一股清流。

证实红餐大数据浮现，十豆川·超等糕工场已在宇宙多个区域开设了率先20家门店，黛可甜心·超等糕工场也在湖南长沙、株洲、郴州等地连忙扩展。此外，一些传统烘焙店变调的品牌，如糕如意·超等糕工场、相遇以麦·超等糕工场等，也在不竭推广。

这种以“超等糕工场”为代表的9.9元烘焙模式为何能成为行业的新宠？

烘焙界“零食很忙”，全场9.9任选

责任日下昼，红餐网记者看望了深圳的一家十豆川·超等糕工场。

门店以黄色和银色为主色彩，装修检朴澄莹。店内显赫位置挂满了“全场￥9.9任选”的标语，不竭加深主顾的印象。

图源：红餐网摄

这家店于本年9月讲求开业，面积不大，从门口就能看到店内布局。记者不雅察到，店内有几位年青女性主顾购买了小数蛋糕家具。店内家具种类丰富，分为常温糕点区、面包区、低温蛋糕区和干点区，共有约50个SKU，涵盖了中西法烘焙的常见品种。

图源：红餐网摄

总计家具均标价9.9元。

门店还设有现场制作区域，山药紫薯饼、瑞士卷、拿破仑蛋糕、奶酪包等家具在这里完成临了的加工。据了解，店内约30%的家具由这一区域制作完成。

图源：红餐网摄

深远解析不难发现，从门店的装修格调到选址战略，9.9元烘焙店与常见的零食扣头店颇为相似，雷同接管了廉价战略来勾引主顾，且选址无为需要东说念主流较大的位置。十豆川超等糕工场的集会首创东说念主更是直言，要作念“烘焙界的好思来”。

合座而言，与其说这是一家烘焙店，不如说是一种披着烘焙外套的零食店。

门店装修粗浅亮眼：若是不仔细看，或者确切很难折柳出零食很忙和十豆川。雷同接管了亮黄色这一显眼的神气为门头的主色彩。同期店内店外显眼的“全场任选￥9.9”标语，愈加直不雅地向主顾展示了家具的价位，减少了主顾进店的心境职守。

选址、客群与零食店高度重合：罢免着与零食扣头店相似的发展旅途，9.9元烘焙这类门店开头将主见投向了下千里市集。红餐网查询舆图发现，有不少9.9元烘焙店致使会顺利选择开在零食扣头店旁。

那么这个模子当今数据若何？又是哪些东说念主在参与？

零食加盟商奋勇入局，单店投资超50万

超有范儿首创东说念主范多多在“2024第四届中国餐饮品牌节”上示意：“加盟商要从位置、东说念主群、价钱带、往复形式和订单结构六个点去推敲跨品类加盟，要保持计算一致性才能竣事复利。”

十豆川这种雷同零食扣头店的模式勾引了多数零食加盟商的关心。红餐网采访了多位加盟商，发现他们大多仍是计算着一家或多家零食扣头店，如零食很忙、赵一鸣零食等。

图源：红餐网摄

江西的一位加盟商告诉红餐网，他当今仍是胜利计算了包括零食很忙、赵一鸣零食在内的多个连锁品牌。自11月份起，他又加盟了十豆川超等糕工场。自开业以来，该门店的营收一直在稳步增长。

一位湖北的零食加盟商也示意，他时常在抖音上刷到作念零食的同业入场十豆川，他也思拿个区域代理，但当今把合手不太大，还在不雅察中。

他告诉红餐网：“单店加盟费就是十万了，而拿下区域代理得大几十万，并且名目对地舆位置条目也比拟高，诚然当今下千里市集跑出的数据可以，比如河北的一些门店责任日生意额能过万，休息日能达到2万，但合座投资照旧比拟大，单店得50万以上，照旧要多不雅察一阵才行。”

廉价高质难竣事，还需进一步不雅察

进一步拆解9.9元烘焙工场的模式，不出丑出仍存在一些痛点：

家具依赖供应链：诚然当今市面上的9.9元烘焙店齐在店内设有现场制作区域，但红餐网实践磨砺发现，店内大部分出售的家具齐是通过供应链供应。即等于那些宣称现场制作的家具，也时常仍是在中央工场完成了初步加工，店内所进行的不外是粗浅的加热和切块等最终生手。

口味并无亮点：酬酢平台上对这类门店最多的评价是“不贵，但不好意思味”。一位青岛的铺张者在小红书发帖示意：“奶油甜味很劣质，滋味一般，和便利店的口味很像。”这激发了不少用户的跟帖。

师法者稠密，上风不光显：诚然十豆川始创了一个新的烘焙店呈现花样，但在拓展上，9.9元烘焙常以加盟的形式呈现，如十豆川、黛可甜心等，均以加盟店为主。本年10月，十豆川首创东说念主彭志兵更是在酬酢媒体上放话三年内开出1000家门店的标语。

但崇高的加盟费让好多东说念主选择自创，部分区域也出现了传统烘焙店变调而来的自创品牌，如广东东莞的糕如意、韶关的相遇以麦、湖北的来凤……

红餐网进一步了解到，当今市面上还有更多的连锁廉价烘焙品牌，如熱氣饼店、贝甜四季等。这类廉价烘焙品牌诚然价钱上莫得作念到全场9.9元，但90%的家具单价齐在10元以下，部分单品致使只需5元。熱氣饼店本年推崇也很亮眼，证实红餐大数据，当今门店数已率先90家，仅一年开店率先70家。

更低的价钱、更高的品性仍然是铺张市集的呼声。

图源：红餐网摄

红餐网集会首创东说念主樊宁示意：“烘焙品牌能否长续发展，除了展示外，很猛经由上要看口味。烘焙这个品类的铺张者更防备口味，若是口味不能，只可勾引第一波流量，很难酿成复购。像往时一年，也跑出了一些主打廉价的模子，比如熱氣饼店，作念的家具齐是当下热度比拟高，口味性价比也作念得比拟好，是以跑出了一些界限。”

有业内东说念主士示意，这种模子的回本周期和连续性还需要进一步不雅察。开头，烘焙品类的保鲜期较短，损耗较大，且包装用度较高。9.9元的单价意味着毛利并不是止境高，一朝生意额下落，很容易堕入吃亏景色。此外，烘焙品牌也需要有一个爆品来联络流量，才能灵验镌汰损耗。

9.9元烘焙模式能否信得过站稳脚跟，还需要时候来考据。廉价战略能否连续勾引铺张者，同期保证家具性量和盈利空间，仍然是一个值得探讨的问题。