你知说念吗？菜阛阓里藏着一种 “养肝神花”，它长得不起眼，却是中医眼中疏肝理气的 “自然放浪丸”，更是肝脏最偏疼的食材之一。

前阵子加班季，我蚁合半个月熬夜赶决议，不仅心情轻狂到一丝就炸，还总以为胸闷腹胀、休眠不千里。

小区楼下开了十年菜摊的陈姨见我颜料差，塞给我一把干黄花菜：“小敏，试试这个，我家老伴之前肝气不舒，吃了一个月显明顺气多了，你泡发焯水后炖肉炒菜王人好。” 

抱着碰荣幸的心态吃了一周，没念念到轻狂感消弱了，休眠也领会了不少。

其实像我这么的情况，当今好多东说念主王人有。肝脏四肢体魄的 “代谢总管家”，既要解析饮食里的无益物资，又要转机心情关系的内分泌，熬夜、压力大、饮食浓重王人会让它 “超负荷责任”，进而导致肝气不舒。

而这平价又常见的黄花菜，恰是看重肝脏的好帮忙，今天就和大家好好聊聊它。

一、为啥黄花菜能成为肝脏 “心头好”？

中医古籍《本草图经》中纪录：“黄花菜味甘，性凉，利干冷，宽胸膈”，当代中医也认为它能疏肝理气、安神助眠。

从当代养分学来看，每 100 克干黄花菜含维生素 B2 约 0.21 毫克、膳食纤维 7.7 克，还富含钾、钙、镁等矿物资。

北京协和病院养分科主任医生于康曾提到：“维生素 B 族是肝脏代谢的‘加快器’，能促进毒素解析，减少肝脏包袱；膳食纤维则能加快肠说念蠕动，幸免无益物资堆积，蜿蜒为肝脏‘减负’。”

关于不绝熬夜的年青东说念主、压力大的上班族，或是中老年东说念主常见的肝气不舒，黄花菜王人能起到可以的看重作用，重要是它平价易得，菜阛阓、超市王人能买到。

二、吃对才养生！

黄花菜的安全食用指南

陈姨有益移交我，黄花菜虽好，但处分不到位可能 “迷人眼目”。她邻居老周就曾踩过坑：第一次买干黄花菜，泡了半小时就下锅炒，吃后没多久就恶心发麻，其后才知说念是没去除内部的秋水仙碱。

黄花菜（崭新或干制）含有的秋水仙碱自己有毒，但它水溶性强、不耐高温，惟有作念好两步就能安全食用：

一是泡发，干品用净水泡 2-4 小时，半途换 1-2 次水，崭新的则泡 1 小时以上；二是焯水，泡好后放入热水焯 3-5 分钟，捞出过凉水，就能透澈去除有毒物资。

另外陈姨还共享了教学：每天吃 20-50 克干品（泡发后约 100-200 克）就够了，过量容易腹胀；脾胃虚寒、不绝泻肚的东说念主要少吃，幸免加剧不适。

三、3 步上手！

陈姨私藏的疏肝食疗方

陈姨给我推选了两个肤浅作念法，外行也能松驰独霸，共享给大家：

1. 凉拌黄花菜（清亮解腻，适宜春夏）

准备干黄花菜 50 克、黄瓜 1 根、蒜末 1 勺、生抽 2 勺、香油 1 勺、极少盐和糖。

规范很肤浅：先把黄花菜泡发 4 小时，剪去根部老梗；热水焯 3 分钟，捞出过凉水沥干；黄瓜切丝铺盘底，放上黄花菜，加蒜末、生抽、盐、糖，淋上香油拌匀，静置 5 分钟入味即可。吃起来脆嫩爽口，疏肝又解腻。

2. 黄花菜炖排骨（温补养分，适宜秋冬）

准备干黄花菜 30 克、排骨 500 克、姜片 3 片、盐极少。排骨冷水下锅，加 1 片姜、1 勺料酒，煮沸撇去浮沫捞出洗净；把排骨、姜片放入砂锅，加足量净水，大火烧开后转小火炖 1 小时；

技艺将黄花菜泡发 2 小时、焯水 3 分钟；临了放入黄花菜续炖 20 分钟，加盐调味就行。汤鲜味好意思，既能补养分，又不会给肝脏添包袱。

当今我每次去陈姨的菜摊，王人会带两把黄花菜回家，换吐项目作念。

临了要教导大家：如若出现肝区苍凉、皮肤或眼白首黄、乏力冷汗等显明不适，或是体检发现转氨酶尽头，一定要先去正规病院查抄援手，别靠食疗迟误病情。

黄花菜仅仅食疗辅助食材，能帮肝脏冷静压力，但不成替代药物。

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